05-10-2012
La nutritionniste Solveig Darrigo-Dartinet fait le point sur le petit déjeuner idéal.
ien à voir entre le breakfast anglais et le petit déjeuner français : œufs-bacon contre croissants, il n’est pas certain qu’il y ait un vrai gagnant du point du vue nutritionnel ! Ce qui est sûr, c’est qu’il est bien difficile d’équilibrer le repas le plu > Lire la suite
03-10-2012
Les français utilisaient le beurre comme les œufs ou la farine, ils le retrouvent aujourd’hui dans les meilleures crèmer
« Beurrer le moule », « une noix de beurre », « monter au beurre », « une crème au beurre »… Les expressions culinaires ne manquent pas pour témoigner de l’importance du beurre dans la cuisine française... > Lire la suite
28-09-2012
L’Association pour la promotion du Citron de Menton travaille depuis plusieurs années à l’obtention de l’IGP.
Il est bon de prévenir ceux qui militent pour l’obtention d’un label d’Indication Géographique Protégée : la procédure est longue et fastidieuse. Mais au bout du chemin, que d’avantages pour reconnaître la spécificité d’un produit exceptionnel... > Lire la suite
14-09-2012
Un savoir-faire familial de la cuisine traditionnelle française et une passion
Indissociables et inséparables, Gilles et Catherine Vérot font rimer charcuterie traditionnelle française avec Success Story. > Lire la suite
03-09-2012
Faisons connaissance avec le légume-fleur, de la famille des chardons
Petite revue du légume-fleur, dont les utilisations diffèrent selon sa variété : certains que vous mangerez crus n’ont même pas de foin, et pour d’autres plus volumineux vous ne garnirez que le fond. Le plus drôle, c’est que si on le laisse pousser, le l > Lire la suite
31-08-2012
Rencontre avec le chef mentonnais du Mirazur, qui partage son amour de la cuisine française.
Parcours sans faute pour le chef argentin, qui a su avec courage passer les épreuves de la langue et de l’exigence française pour atteindre les sommets d’aujourd’hui. Le chef du Mirazur a obtenu sa 2ème étoile en 2012, et il demeure pourtant très attentif > Lire la suite
29-09-2012
Le repas gastronomique français dans son cadre fixe et imperturbable est-il en train de s’ébranler ?
Depuis combien d’années le repas traditionnel français est-il resté imperturbable, autour de l’entrée, puis du plat, fromage facultatif puis dessert ? 50 ans ? 100 ans ? Ce cadre bien trop fixe reprend sa liberté... > Lire la suite
27-08-2012
Rencontre avec un producteur de tomates anciennes dans le Luberon.
On se souvient des tomates de notre enfance, celles dans lesquelles on croquait à pleine bouche, sans rien, et c'était bon. Aujourd'hui, qu'il est difficile de trouver des fruits charnus qui ont le goût de tomates ! > Lire la suite
Tel le bijou précieux, on le sort de son écrin. Point trop n’en faut ! Sa puissance et son arôme vont s’exprimer avec élégance à la condition de lui permettre de les révéler, simplement, après une courte infusion (dans une faible quantité d’eau, de bouillon, de lait…) que l’on ajoutera à la préparation du met tant convoité… »
Tel le bijou précieux, on le sort de son écrin. Point trop n’en faut ! Sa puissance et son arôme vont s’exprimer avec élégance à la condition de lui permettre de les révéler, simplement, (...) > lire la suite
